白酒工艺介绍
发布时间：2023-11-16
一、液态法白酒工艺介绍：以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺道路，再用香料进行香、味的调整，后进行成品灌装。不选用粮食原料、无窖池、无传统酿造工艺。
特色：出资小、产量大、成本低、价格便宜。
酒质：酒味香甜、酒质差、缺少粮香、槽香、曲香，没有窖池酿酒的陈味。
保藏价值：不具备保藏价值，不会越陈越香。
二、固液法白酒工艺介绍：以液态法白酒和必定份额的固态法白酒勾调而成的白酒，其间固态法白酒增加份额一般为10%30%。
特色：在市场上占据干流市场份额50%以上。大部分酒厂干流产品属此类。
酒质：酒质产生天然感、有必定粮香、槽香、曲香。调和酒，酒质尚可。寄存多年后，酒味浑厚。
保藏价值：有必定的保藏价值，但保藏价值潜力不大。
三、固态法白酒工艺介绍：在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中选用固态基质形态出产的白酒。传统工艺出产，纯粮食酿造，不增加任何外来的物质。
特色：酿形成本高、价格不菲、市场份额小。
酒质：酒质好、有纯粮香。
保藏价值：有保藏价值，且价值潜力大。
